Замарожванне: працэс выкарыстання нізкатэмпературнай крыніцы, якая ствараецца халадзільнікам, для астуджэння прадукту ад нармальнай тэмпературы, а затым яго замарозкі.
Халадзільная тэхніка: працэс атрымання крыніцы нізкай тэмпературы шляхам змены фізічнага стану холадагенту для атрымання крыніцы нізкай тэмпературы за кошт астуджальных эфектаў.
Тыпы халадзільнага абсталявання: вытворчасць холаду (халадзільнае абсталяванне), замарозка матэрыялаў, астуджэнне.
Спосаб астуджэння: поршневы тып, шрубавы тып, цэнтрабежны халадзільны кампрэсар, абсарбцыйны халадзільны агрэгат, параструйны халадзільны агрэгат і вадкі азот.
Спосаб замарожвання: паветранае астуджэнне, апусканне ў халадзільнік і падача холадагенту праз металічную трубку, сценку і кантактную прыладу цеплаперадачы для астуджэння матэрыялу.
прыкладанне:
1. Перавозка замарожаных, ахаладжаных і замарожаных прадуктаў харчавання.
2. Астуджэнне, халадзільнае абсталяванне, захоўванне з кандыцыянерам і транспарціроўка сельскагаспадарчай прадукцыі і прадуктаў харчавання з астуджэннем.
3. Перапрацоўка харчовых прадуктаў, такая як сублімацыйная сушка, сублімацыйная канцэнтрацыя і астуджэнне матэрыялаў.
4. Кандыцыянаванне паветра на харчовых прадпрыемствах.
Прынцып халадзільнага цыклу
Асноўныя прылады: халадзільны кампрэсар, кандэнсатар, пашыральны клапан, выпарнік.
Прынцып халадзільнага цыклу: холадагент паглынае цяпло і дасягае кіпення, калі знаходзіцца ў вадкім стане пры нізкай тэмпературы і нізкім ціску, а затым выпараецца ў пару пры нізкай тэмпературы і нізкім ціску. Холадагент, які выпараецца ў газападобны стан, пад дзеяннем кампрэсара ператвараецца ў газ пры высокай тэмпературы і высокім ціску, а пры высокай тэмпературы і высокім ціску кандэнсуецца ў вадкасць пры высокім ціску. Пасля пашыральнага клапана ён ператвараецца ў вадкасць пры нізкай тэмпературы і нізкім ціску, паглынае цяпло і зноў выпараецца, утвараючы халадзільны цыкл халадзільніка.
Асноўныя паняцці і прынцыпы
Халадзільная магутнасць: пры пэўных умовах эксплуатацыі (г.зн. пры пэўнай тэмпературы выпарэння холадагенту, тэмпературы кандэнсацыі, тэмпературы пераахалоджвання) колькасць цяпла, якое холадагент адводзіць ад замарожанага аб'екта за адзінку часу. Таксама вядома як халадзільная здольнасць холадагенту. Пры тых жа ўмовах халадзільная здольнасць таго ж холадагенту звязана з памерам, хуткасцю і эфектыўнасцю кампрэсара.
Прамое астуджэнне: у халадзільным цыкле, калі холадагент паглынае цяпло, выпарнік непасрэдна абменьваецца цяплом з аб'ектам, які астуджаецца, або з навакольным асяроддзем вакол аб'екта, які астуджаецца. Звычайна ён выкарыстоўваецца ў адным халадзільным абсталяванні, якое патрабуе прамысловага астуджэння, такім як маразільнікі для марожанага, невялікія халадзільныя камеры і бытавыя халадзільнікі.
Халадзільны агент: рабочае рэчыва, якое бесперапынна цыркулюе ў халадзільнай прыладзе для дасягнення халадзільнага эфекту. Параўтваральная халадзільная прылада ажыццяўляе перадачу цяпла шляхам змены стану халадзільнага агента. Халадзільны агент з'яўляецца неабходным матэрыялам для рэалізацыі штучнага халаджэння.
Звычайна выкарыстоўваныя хладагенты
Звычайна выкарыстоўваныя хладагенты: паветра, вада, расол і арганічны водны раствор.
Крытэрыі выбару: нізкая тэмпература замярзання, вялікая ўдзельная цеплаёмістасць, адсутнасць карозіі металу, хімічная стабільнасць, нізкая цана і лёгкая даступнасць.
Нягледзячы на тое, што паветра ў якасці холадагенту мае шмат пераваг, яно выкарыстоўваецца толькі ў выглядзе непасрэднага кантакту з ежай пры астуджэнні або замарозцы прадуктаў харчавання з-за яго невялікай удзельнай цеплаёмістасці і дрэннага эфекту канвекцыйнай цеплаперадачы пры выкарыстанні ў газападобным стане.
Вада мае вялікую ўдзельную цеплаёмістасць, але высокую тэмпературу замярзання, таму яе можна выкарыстоўваць у якасці холадагенту толькі для падрыхтоўкі халадзільнай сістэмы вышэй за 0 °C. Калі неабходна падрыхтаваць халадзільную сістэму ніжэй за 0 °C, у якасці холадагенту выкарыстоўваецца расол або арганічны раствор.
Водныя растворы хларыду натрыю, хларыду кальцыю і хларыду магнію звычайна называюць замарожаным расолам. Найбольш шырока выкарыстоўваным замарожаным расолам у харчовай прамысловасці з'яўляецца водны раствор хларыду натрыю. Сярод арганічных растворных холадагентаў двума найбольш распаўсюджанымі холадагентамі з'яўляюцца водны раствор этыленгліколю і прапіленгліколю.
Асноўная прылада поршневага кампрэсійнага халадзільнага абсталявання
Функцыя: Выкарыстоўваецца для сціскання холадагенту для выканання працы, атрымання энергіі, а затым кандэнсацыі і пашырэння, утвараючы крыніцу холаду, якая можа паглынаць цяпло.
Спосаб прадстаўлення мадэлі: колькасць цыліндраў, тып выкарыстоўванага холадагенту, тып размяшчэння цыліндраў і дыяметр цыліндру.
Склад: блок цыліндраў, цыліндр, поршань, шатун, каленчаты вал, картэр, упускныя і выпускныя клапаны, фальшывая вечка і г.д.
Працоўны працэс: калі поршань рухаецца ўверх, усмоктвальны клапан адкрываецца, і пары холадагенту паступаюць у цыліндр у верхняй частцы поршня праз усмоктвальны клапан. Калі поршань рухаецца ўверх, усмоктвальны клапан зачыняецца, поршань працягвае рухацца ўверх, і холадагент у цыліндры сціскаецца. Калі ціск паветра дасягае пэўнага ўзроўню, выпускны клапан фальшывай вечка адкрываецца, і пары холадагенту выходзяць з цыліндру і паступаюць у трубаправод высокага ціску.
Асаблівасці: Простая канструкцыя, лёгкасць вырабу, высокая адаптыўнасць, стабільная праца і зручнае абслугоўванне.
кандэнсатар
Функцыя: цеплаабменнік, які кандэнсуе перагрэтую пару холадагенту ў вадкасць шляхам астуджэння і ахалоджвання.
Тып: гарызантальны абалонка-трубны, вертыкальны абалонка-трубны, распыляльнік вады, выпарны, паветранае астуджэнне
Працоўны працэс: перагрэты пар холадагенту паступае ў кандэнсатар з верхняй часткі корпуса і датыкаецца з халоднай паверхняй трубкі, а затым кандэнсуецца ў вадкую плёнку на ёй. Пад дзеяннем сілы цяжару кандэнсат слізгае па сценцы трубкі і аддзяляецца ад яе.
Выпарнік для распылення вады складаецца з рэзервуара для вадкасці, астуджальнай трубы і бака для размеркавання вады.
Працоўны працэс: Астуджальная вада паступае ў размеркавальны бак зверху і цячэ да вонкавай паверхні спіральнай трубкі праз размеркавальны бак. Частка вады выпараецца, а астатняя частка трапляе ў вадзяны басейн. Ніжняя частка схаванай падрадной трубы паступае ў трубу і, падымаючыся па трубе, астуджаецца і кандэнсуецца, і цячэ ў рэзервуар з вадкасцю.
Пашыральны клапан
Функцыя: зніжэнне ціску холадагенту і рэгуляванне патоку холадагенту. Калі вадкі холадагент пад высокім ціскам праходзіць праз пашыральны клапан, ціск кандэнсацыі рэзка падае да ціску выпарэння, і ў той жа час вадкі холадагент кіпіць і паглынае цяпло, а яго тэмпература зніжаецца.
Тэрмапашыральны клапан: ён выкарыстоўвае ступень перагрэву пары на выхадзе з выпарніка для рэгулявання холадагенту. Пры нармальных умовах працы халадзільнай устаноўкі ціск перфузіі падаючага элемента роўны суме ціску газу пад дыяфрагмай і ціску спружыны і знаходзіцца ў стане раўнавагі. Недастатковая падача холадагенту прыводзіць да вяртання пары на выхадзе з выпарніка, павышэння ступені перагрэву, павышэння тэмпературы датчыка тэмпературы, дыяфрагма рухаецца ўніз, і адтуліна выхаду павялічваецца, пакуль колькасць пададзенай вадкасці не стане роўнай колькасці выпарэння, а затым тэмпература датчыка тэмпературы павялічваецца. Такім чынам, тэрмічны пашыральны клапан можа аўтаматычна рэгуляваць ступень адкрыцця клапана, а аб'ём падачы вадкасці можа аўтаматычна павялічвацца або памяншацца ў залежнасці ад нагрузкі, што можа забяспечыць поўнае выкарыстанне плошчы нагрэву выпарніка.
Выпарнік
Функцыя: Хладагент паглынае цяпло астуджальнай асяроддзя.
Класіфікацыя: У залежнасці ад характару астуджальнай асяроддзя, яна падзяляецца на тры катэгорыі.
1. Выпарнік для астуджэння вадкага холадагенту: напрыклад, вадзяны ахаладжальнік, ахаладжальнік расолу і г.д. Холадагент паглынае цяпло звонку трубы, і вадкі холадагент цыркулюе ў трубе з дапамогай вадкаснага помпы. У залежнасці ад канструкцыі ён падзяляецца на гарызантальны трубны тып, вертыкальны трубны тып, спіральны трубны тып і змеепадобны тып.
2. Выпарнік для астуджэння паветра: холадагент выпараецца ў трубцы, паветра выходзіць вонкі, і паток паветра належыць да натуральнай канвекцыі.
3. Кантактны выпарнік для астуджэння замарожанага матэрыялу: холадагент выпараецца з аднаго боку цеплаабменнай перагародкі, а другі бок перагародкі непасрэдна кантактуе з астуджаным або замарожаным матэрыялам.
Асаблівасці: добры эфект цеплаперадачы, простая канструкцыя, невялікія памеры і меншая каразійная агрэсія абсталявання дзякуючы герметычнай сістэме цыркуляцыі холадагенту.
Недахоп: Калі помпа расолу спыняецца з-за няспраўнасці, можа адбыцца замярзанне, што прывядзе да разрыву кластара труб.
труба астуджэння
Вертыкальная труба астуджэння
Перавагі: Пасля выпарэння холадагенту яго лёгка выкінуць, і эфект цеплаперадачы добры, але калі выхлапная труба знаходзіцца высока, тэмпература выпарэння ніжняга холадагенту высокая з-за статычнага ціску слупа вадкасці.
Аднарадная насценная труба тыпу змеявіка:
Перавагі: колькасць запоўненага холадагенту невялікая, каля 50% ад аб'ёму выхлапной трубы, але холадагент не будзе хутка выводзіцца з трубы пасля выпарэння, што зніжае эфект цеплаперадачы.
Дэфармаваная трубка:
Перавагі: вялікая плошча цеплааддачы.
Дапаможныя прылады для поршневага кампрэсійнага халадзільнага абсталявання
алейны сепаратар
Функцыя: Выкарыстоўваецца для аддзялення змазачнага алею, які знаходзіцца ў сціснутай вадкасці і газе, каб прадухіліць трапленне змазачнага алею ў кандэнсатар і пагаршэнне ўмоў цеплаперадачы.
Прынцып працы: З дапамогай розных прапорцый кропель алею і пароў холадагенту хуткасць патоку памяншаецца за кошт павелічэння дыяметра трубы, і кірунак патоку холадагенту змяняецца; або пад уздзеяннем цэнтрабежнай сілы кроплі алею асядаюць да тэмпературы пара. Для змазачнага алею ў стане пара тэмпература пары зніжаецца шляхам прамывання або астуджэння, так што ён кандэнсуецца ў кроплі алею і аддзяляецца. Фільтруючы алейны сепаратар астуджаецца фрэонам.
Функцыя алейнага зборніка: збірае сумесь холадагенту і алею, аддзеленую ад алейнага сепаратара, кандэнсатара і іншых прылад халадзільнай сістэмы, а затым аддзяляе алей ад змешанага холадагенту пад нізкім ціскам, а затым асобна скідае іх. Каб забяспечыць бяспеку скіду алею, алей памяншае страты холадагенту.
Функцыя вадкаснага прыёмніка заключаецца ў захоўванні і рэгуляванні вадкага холадагенту, які падаецца ў кожную частку халадзільнай сістэмы, для забеспячэння бяспечнай працы абсталявання. Акумулятар вадкасці падзяляецца на бочку высокага ціску, бочку нізкага ціску, дрэнажную бочку і бочку для захоўвання цыркуляцыйнай вадкасці.
Функцыя газа-вадкаснага сепаратара: аддзяліць хладагент ад выпарніка, каб прадухіліць трапленне вадкага хладагенту ў кампрэсар і дэтанацыю цыліндру; аддзяліць неэфектыўную пару ў аміячнай вадкасці нізкага ціску пасля дроселявання, каб палепшыць эфект цеплаперадачы выпарніка.
Роля паветранага сепаратара: аддзяляць і адводзіць некандэнсуемы газ у сістэме для забеспячэння нармальнай працы халадзільнай сістэмы.
Роля інтэркулера: усталёўваецца ў двухступенчатай (або шматступенчатай) кампрэсійнай халадзільнай сістэме для астуджэння перагрэтага газу, які выходзіць з нізкаціскавай ступені сціску, для міжступенчатага астуджэння, каб забяспечыць нармальную працу высокаціскавага кампрэсара; Захопленая змазачная нафта і астуджальны хладагент дазваляюць хладагенту атрымаць функцыю большага пераахалоджвання.
Халоднае захоўванне
Класіфікацыя:
Буйныя халадзільныя сховішчы (больш за 5000 тон); сярэднія халадзільныя сховішчы (1500 ~ 5000 тон); малыя халадзільныя сховішчы (ніжэй за 1500 тон).
Згодна з патрабаваннямі выкарыстання:
Высокатэмпературнае халадзільнае захоўванне: у асноўным захоўвайце ў халадзільніку садавіну, гародніну, свежыя яйкі і іншыя прадукты, агульная тэмпература захоўвання складае 4 ~ -2 ℃;
Нізкатэмпературнае халоднае захоўванне: у асноўным замарожваюць і замарожваюць мяса, водныя прадукты і г.д., агульная тэмпература захоўвання складае -18 ~ -30 ℃;
Склад з кандыцыянерам: захоўвайце рыс, локшыну, лекавыя рэчывы, віно і г.д. пры нармальных тэмпературных умовах, агульная тэмпература склада складае 10 ~ 15 ℃.
Абсталяванне для хуткай замарозкі: яно падыходзіць для замарозкі дробнаўпакаванай або неўпакаванай сыравіны, такой як блокі, лустачкі і гранулы, для вырабу ўсіх відаў хутказамарожаных прадуктаў, такіх як жывёла, водныя прадукты, гародніна і пельмені. Тэмпература замарозкі -30 ~ 40 ℃.
Хутказамарожаная камера скрынкавага тыпу: у скрынцы ёсць некалькі рухомых плоскіх пласцін з праслойкамі, абгорнутых цеплаізаляцыйным матэрыялам. У праслойцы ўсталяваныя выпарныя спіралі, а паміж трубкамі можна заліваць расол, і холадагент працякае праз выпарныя спіралі; хутказамарожаныя прадукты размяшчаюцца паміж пласцінамі, і пласціны перамяшчаюцца для сціскання матэрыялаў для замарозкі.
Тунэльная машына хуткай замарозкі: яна складаецца з корпуса тунэля, выпарніка, вентылятара, стэлажа для матэрыялу або сеткі перадачы з нержавеючай сталі. Спачатку матэрыял праходзіць праз сеткаватую стужку першай ступені, якая рухаецца хутчэй, і пласт матэрыялу танчэйшы, таму паверхня замарожваецца; сеткаватая стужка другой ступені, якая рухаецца павольней і мае больш тоўсты пласт матэрыялу, замарожвае ўвесь матэрыял, атрымліваючы адназерневы хутказамарожаны прадукт.
Імерсійная маразільная камера: замарожаны матэрыял непасрэдна кантактуе са звадкаваным газам або вадкім холадагентам вельмі нізкай тэмпературы для атрымання хутказамарожанага прадукту. Прадукты паслядоўна праходзяць праз зону папярэдняга астуджэння, зону замарозкі і зону сярэдняга тэмпературы. Вадкі азот захоўваецца па-за тунэлем і падаецца ў зону замарозкі пад пэўным ціскам для распылення або імерсійнай замарозкі. Азот, які ўтвараецца пасля паглынання цяпла вадкім азотам, усё яшчэ мае вельмі нізкую тэмпературу, ад -10 да -5 °C, і падаецца ў тунэль вентылятарам. Папярэдняя замарозка папярэдняй секцыі. У зоне замарозкі прадукты хутка замарожваюцца пры кантакце з вадкім азотам пры тэмпературы -200 °C.
Халадзільнае абсталяванне для кандыцыянавання паветра
Ахаладжванне з кантраляванай атмасферай: спалучэнне ахаладжэння з захоўваннем у кантраляванай атмасферы, кантроль тэмпературы захоўвання і складу газу, каб утрыманне кіслароду і вуглякіслага газу ў складзе ў асноўным выкарыстоўвалася для захоўвання садавіны і гародніны, і можна атрымаць добры эфект захавання.
Страты прадукцыі падчас захоўвання невялікія. Паводле статыстыкі, узровень страт прадуктаў, якія захоўваюцца ў халадзільніках, складае 21,3%, а ўзровень страт прадуктаў, якія захоўваюцца ў халадзільніках з кандыцыянерамі, — 4,8%.
Час публікацыі: 26 студзеня 2022 г.
