Што такое халодны ланцуг?

што такое халодны ланцуг

Халодны ланцуг азначае спецыяльныя пастаўкі пэўных прадуктаў у працэсе апрацоўкі, захоўвання, транспарціроўкі, размеркавання, рознічнага продажу і выкарыстання, прычым усе звёны заўсёды знаходзяцца ў пэўным асяроддзі нізкай тэмпературы, неабходным для прадукту, каб паменшыць страты, прадухіліць забруджванне і псаванне, а таксама забяспечыць бяспеку прадукцыі. Сістэма ланцуга.

Халодны ланцуг глыбока інтэграваны ў жыццё людзей. Можна сказаць, што кожны аспект нашага жыцця непарыўна звязаны з халодным ланцугом. Гэты «ланцуг» распаўсюджваецца на вельмі шырокі спектр, у тым ліку на першасную сельскагаспадарчую прадукцыю, апрацаваныя харчовыя прадукты і спецыяльныя тавары (напрыклад, лекі, вакцыны) і г.д. Вядома, найбольш цесна звязаны з жыццём халодны ланцуг — гэта прадукты харчавання. Астуджаныя і замарожаныя прадукты заўсёды знаходзяцца ў зададзеным асяроддзі нізкай тэмпературы ў лагістыцы халоднага ланцуга, што можа забяспечыць якасць прадуктаў харчавання і знізіць іх страты.

Тэрмін захоўвання прадуктаў харчавання, якія перавозяцца па лагістыцы халоднага ланцуга, у адзін ці некалькі разоў даўжэйшы, чым звычайных астуджаных прадуктаў. Кантроль тэмпературы праз цыркуляцыйную лінію можа эфектыўна знізіць рост мікраарганізмаў і псуту прадуктаў харчавання. Адначасова ў працэсе лагістыкі халоднага ланцуга з дапамогай метаду рэгулявання газу падаўляецца стан дыхання садавіны і гародніны пасля збору, каб дасягнуць эфекту захавання свежасці садавіны і гародніны. Можна заўважыць, што лагістыка халоднага ланцуга адыгрывае важную ролю ў паляпшэнні якасці нашага жыцця і зручнасці.

Дык у чым жа галоўная чароўная зброя лагістыкі халоднага ланцуга? Дзе ключ да яе каштоўнасці?

Па-першае, адным з асноўных кампанентаў лагістыкі халоднага ланцуга з'яўляецца «кантроль тэмпературы і захаванне цяпла», які ўключае ў сябе халоднае захоўванне з пастаяннай тэмпературай і вільготнасцю, якое мае дакладныя патрабаванні да вільготнасці і тэмпературы захоўваемых прадметаў, і «халоднае захоўванне з кантраляванай атмасферай», якое выконвае ролю захавання кантраляванай атмасферы.

Так званае захаванне кантраляванай атмасферы заключаецца ў зніжэнні канцэнтрацыі кіслароду ў паветры з 21% да 3%~5%. На аснове халадзільнага захоўвання дадаецца камплект сістэмы кантраляванай атмасферы, каб выкарыстоўваць камбінаваны эфект кантролю тэмпературы і ўтрымання кіслароду. Дасягаецца стан дыхання садавіны і гародніны пасля збору ўраджаю.

Па-другое, захоўванне ў халадзільным ланцугу таксама з'яўляецца важным кампанентам, які звычайна выкарыстоўваецца для свежай сельскагаспадарчай прадукцыі.

Трэці — перадача праз халодны ланцуг. Пры пэўнай тэмпературы з дапамогай неабходнага абсталявання для перадачы, кантэйнераў і г.д. можна дасягнуць сартавання і ўпакоўкі свежай сельскагаспадарчай прадукцыі.

Чацвёрты — гэта пагрузка і разгрузка халоднага ланцуга, што з'яўляецца вельмі важным і складаным этапам. Пры астуджэнні і замарозцы тавараў разгрузачны транспартны сродак і склад разгрузкі павінны быць герметычна запячатаны, каб забяспечыць кантроль павышэння тэмпературы тавараў падчас разгрузкі ў межах дапушчальнага дыяпазону. Калі аперацыя разгрузкі перапыняецца, дзверы адсека транспартнага абсталявання павінны быць неадкладна зачынены, каб падтрымліваць нармальную працу халадзільнай сістэмы.

Пятае — гэта транспартаванне ў халодным ланцугу, якое з'яўляецца важным звяном у лагістыцы халоднага ланцуга. Кошт транспартавання ў халодным ланцугу адносна высокі і ўключае ў сябе больш складаныя мабільныя халадзільныя тэхналогіі і тэхналогіі вытворчасці інкубатараў. Кіраванне транспартаваннем у халодным ланцугу звязана з большай колькасцю рызык і нявызначанасцей.

Для рэалізацыі аўтаматычнага і эфектыўнага функцыянавання ўсяго працэсу лагістыкі халоднага ланцуга неабходна выкарыстоўваць інфармацыйныя тэхналогіі, гэта значыць інфармацыйны кантроль халоднага ланцуга. Інфармацыйныя тэхналогіі — гэта нервовая сістэма сучаснай лагістыкі халоднага ланцуга. З падтрымкай інфармацыйнай платформы сістэмы лёгка рэалізаваць стратэгічнае сумеснае кіраванне ўсімі рэсурсамі прадпрыемства, знізіць выдаткі на лагістыку халоднага ланцуга і павысіць канкурэнтаздольнасць на рынку і ўзровень кіравання прадпрыемствамі лагістыкі халоднага ланцуга.

Ці можна ўсё яшчэ ўжываць у ежу прадукты з халоднага ланцуга?

Звычайна, чым ніжэйшая тэмпература, тым даўжэй вірус жыве. Пры тэмпературы мінус 20°C вірус можа выжываць некалькі месяцаў, і нават пры звычайнай транспарціроўцы праз халодныя ланцугі вірус можа выжываць некалькі тыдняў. Калі забруджаныя прадметы, у тым ліку прадукты харчавання або вонкавая ўпакоўка, транспартуюцца праз халодныя ланцугі ў раёнах з высокім узроўнем распаўсюджвання эпідэміі новай каранавіруснай інфекцыі, вірус можа трапіць у раёны без эпідэміі, што прывядзе да кантактнай перадачы.

Аднак да гэтага часу не выяўлена ніводнай новай каранавіруснай інфекцыі, выкліканай непасрэдным ужываннем прадуктаў халоднага ланцуга. Новы каранавірус — гэта рэспіраторны вірус, які перадаецца ў асноўным праз кропельныя злучэнні і цесны кантакт паміж людзьмі, і верагоднасць заражэння праз стрававальны тракт вельмі нізкая. Згодна з аналізам эпідэміялагічнай прасочвальнасці, інфікаваная група адносіцца да групы высокай рызыкі, бо неаднаразова кантактуе з вонкавай упакоўкай імпартных прадуктаў халоднага ланцуга ў пэўным асяроддзі, напрыклад, у насільшчыкаў.

Шматлікія аўтарытэтныя эксперты заявілі, што мая краіна ўступіла ў стадыю нармалізацыі прафілактыкі і кантролю эпідэміі новай каранавіруснай пнеўманіі, і няма падстаў для панікі з-за нядаўніх выпадкаў у некалькіх рэгіёнах. Аднак неабходна падкрэсліць, што зіма стварае больш спрыяльнае асяроддзе для распаўсюджвання новага каранавіруса, абапіраючыся на лагістыку халоднага ланцуга, таму «прафілактыка людзей таксама патрабуе абароны аб'ектаў».

Што датычыцца «прафілактыкі», то інспекцыя і каранцін халоднага ланцуга — гэта звяно, якое патрабуе асаблівай увагі. Неабходна ўсталяваць стандартызаваную і ўпарадкаваную працу па інспекцыі і каранціне харчовых прадуктаў, арганізаваць спецыяльны персанал для кіравання транспартнымі работамі з вялікімі аб'ёмамі перавозак, вялікімі адлегласцямі і высокай верагоднасцю забруджвання, якасна выконваць рэгулярную ўборку, дэзінфекцыю і іншыя санітарныя працэдуры, а таксама ўкараняць маніторынг і рэгістрацыю тэмпературы ў рэжыме рэальнага часу для забеспячэння адпаведнасці якасці харчовых прадуктаў патрабаванням падчас транспарціроўкі і забеспячэння бяспекі і гігіены імпартных харчовых прадуктаў.