Кантроль страт пры працы з свежай ежай прынцыпова адлюстроўвае агульны ўзровень кіравання свежай ежай. Добрая каманда кіравання добра шукае праблемы, выяўляючы іх, аналізуючы іх і вырашаючы іх, так як мы можам лепш кантраляваць страту свежай ежы?
Для свежых страт варта запусціць увесь кантроль працэсу.
Вазьміце ўвесь працэс страты агародніны, мы раней бачылі, як яе страта знаходзіцца ў апошняй сувязі, калі тыя, хто не прадаецца і дрэнныя гародніны выкідваюцца, калі гнілая агароднінная скура пазбаўляецца намі, калі гародніна з -за выпарэння вады або кантролю порцыі не з'яўляецца строгім і стратай, калі мы бачым, што адна з гародніны не прадаецца ў своечасовым сходзе і дрэнным сходзе, якасць яго хуткага зніжэння і, нарэшце, мелі продаж, каб прадаваць страту, і адзін з іх, калі мы бачым страту, і адзін страты, паводле адной страт Каб прыняць меры па зніжэнні страты, мы, верагодна, выявім, што страты будуць расці і ўпасці, тут унізе, тут зноў, здаецца, што поўная страта гародніны заўсёды нельга кантраляваць.
However, when we consider how to control the cost and loss of vegetables from the whole process, we will think about how to control the cost of vegetables from the source of picking, including the classification of picking, packaging tools used in packaging, how to keep fresh, how to preserve, how to transport, how to minimize the number of backward, how to shorten the time from picking to consumer purchase, how to transport to ensure the quality of vegetables How to ensure the quality and weight of the vegetables, how to take care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the Продажы саміх гародніны, але і для пакупкі продажаў усяго крамы і гэтак далей.
Калі мы разглядаем кошт і страты, выкліканыя агародніннай працай з усяго працэсу працы з агароднінай, мы каардынуем меры кожнай стадыі, каб знайсці рашэнне для дасягнення самай нізкай страты, і гэта тое, што мы называем эфектыўным кантролем страт з вышыні ўсяго працэсу.
У эксплуатацыі і кіраванні свежай ежай кіраўнікі ўсіх узроўняў павінны мець больш аб'ектыўнае разуменне ўзнікнення і кантролю за стратай свежай ежы, кантроль страт трэба ўсвядоміць, але не ўзяць у крайнасці, таму рэкамендуецца ўсталяваць канцэпцыю правільнага лячэння страты з наступных пунктаў.
1, Правільная ацэнка суадносін разумнага спажывання кожнага тыпу тавараў, занадта шмат страт занадта мала, гэта не нармальная, занадта вялікая страта непасрэдна паўплывае на рэнтабельнасць кампаніі, занадта нізка, тады магчыма, што ў нас ёсць вялікая праблема ў аперацыі, верагодна, таму, што мы губляем абарот як следства і гэтак далей. Для падтрымання разумнага каэфіцыента страт для кожнай катэгорыі, каб дасягнуць поспеху ў продажах і прыбытку.
2, кантроль за стратамі не можа знізіць стандарты якасці прадукцыі ў абмен на кошт, у некаторых супермаркетах свежае харчаванне бізнесу будуць скончаны, перапрацоўка тавараў перапрацоўкі і паўторныя распродажы, таму, магчыма, у кароткатэрміновую перспектыву крыху салодкага, страты невялікіх, вялікіх прыбыткаў, але калі продаж гэтых тавараў ад атручвання не будзе, то, нават не выпадкова, кліенты купляюць дом, каб знайсці што-небудзь дрэннае, але непасрэдна адценнае, але ён вернецца з атручвання! Ці вернецца ён зноў купіць у вас? Наша страта-гэта доўгатэрміновыя інтарэсы рэпутацыі кампаніі ў абмен на кароткі тэрмін прыбытку, што з'яўляецца пытаннем збору насення кунжуту і страты кавуна.
3, не бойцеся страт, вучыцеся на ўроках, атрыманых кожны раз, кіраванне свежай ежай - гэта неабходнасць сутыкацца з дастатковай цярплівасцю, звярнуць увагу на дэталі працы, высветліць, дзе праблема, актыўна ўдасканальвае спосабы і сродкі для рэалізацыі фокусу, рэгулярных праверкі, з гэтым менталітэтам будзе вырашана любая праблема.
Толькі калі мы пастаянна ўдасканальваем дэталі кіравання свежай ежай і вучымся назапашваць тэхнічны вопыт у перапрацоўцы і захаванні кожнага тавару, мы можам паступова і эфектыўна кантраляваць страты ад усяго працэсу, каб мы маглі мець лепшыя продажу і прыбытак.
Час паведамлення: красавік-13-2023
